Винегрет с соевым мясом

     100 г отваренного  соевого  мяса,  2  картофелины,  1  свекла,  2
моркови,  3  соленых огурца,  3 ст.  л.  растительного масла,  порошок
куркумы и асафетиды на кончике ножа,  1 ч.  л. лимонного сока, 2 ч. л.
нарезанной   зелени   (укроп,   петрушка,  базилик).  Овощи  отварить,
нарезать,  перемешать с мясом, пряностями и мелко нарезанными огурцами
и зеленью, Заправить растительным маслом и лимонным соком.

                   Крем на соевом молоке черничный

     300 г черники,  100 г соевого молока,  50 г сахара,  корица.  Все
продукты перемешать и взбивать миксером 2-3 минуты.

               Крем на соевом молоке яблочно-творожный.

     100 г  соевой  сырковой массы,  1 л соевого молока,  2 яблока без
сердцевины,  50 г сахара.  Яблоки нарезать на  кусочки,  все  продукты
перемешать и взбить миксером.

                        Окрошка с соевым мясом

     230 г  соевого  мяса,  нарезанного  мелкими  кубиками,  3 стакана
свежих помидоров,   очищенных   от  кожицы  и  нарезанных,  2  стакана
томатного сока,  1 средний огурец,  очищенный от кожицы и  нарезанный,
1/3  стакана  измельченного  зеленого  перца,  1/4 стакана нарезанного
кресс-салата,  1/2 ст.  л.  измельченной зелени  петрушки,  1  ст.  л.
оливкового масла,  1 ст.  л. уксуса, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. базилика,
1/8  ч.  л.  черного  перца.  Все  продукты  смешать  и  поставить   в
холодильник на 5 - 6 часов.

                   Суп с соевым мясом и картофелем

     300 г соевого мяса,  600 г картофеля,  2 ст. л. сливочного масла,
1/2 лимона,  зелень,  соль.  Очищенный картофель нарезать,  сварить до
полуготовности в подсоленой воде,  добавить измельченное соевое  мясо,
зелень,  сливочное  масло  и варить до готовности.  Подать с ломтиками
лимона.

                Баклажаны, фаршированные соевым мясом

     1 кг баклажанов, 1 кг размоченного соевого фарша, 1 кг помидоров,
100  г сливочного масла,  100 г томатного соуса,  порошок асафетиды на
кончике ножа,  зелень.  У баклажанов срезать  верхушку  возле  стебля,
обмыть,  разрезать  вдоль пополам,  посолить и дать полежать 30 минут,
чтобы выделилась жидкость и горечь, затем баклажаны отжать и поджарить
на сковороде со сливочным маслом.  Помидоры отварить и протереть через
дуршлаг.  Размоченный  соевый  фарш  обжарить  на  сливочном  масле  с
асафетидой,  солью  и перцем.  На дно неглубокой кастрюли уложить слой
обжаренных баклажанов и  покрыть  их  слоем  мелко  нарезанной  зелени
петрушки,   сельдерея,   укропа,   кинзы.   Поверх   зелени   положить
подготовленный фарш, а на фарш положить еще ряд обжаренных баклажанов,
потом  обсыпать зеленью.  Тушить 20 мин.  За 2 -3 минуты до готовности
залить томатным соусом.

                      Голубцы с соевой начинкой

     250 г соевого размоченного  фарша,  350  г  капусты  (или  250  г
виноградных   листьев),   100  г  риса,  2  ст.  л.  муки,  2  ст.  л.
растительного масла,  200 г сметаны,  100 г кетчупа,  1 ст. л. сахара,
перец, соль, порошок асафетиды на кончике ножа. Кочан квашеной капусты
разобрать на листья (виноградные листья обварить кипятком),  завернуть
в  них  начинку  и обжарить с пряностями.  Сложить голубцы в сотейник,
посыпать сахаром,  залить кетчупом, смешанным со сметаной. Тушить 30 -
40 минут.

                    Гуляш соевый  тушенный с кашей

     400 г  отваренного  соевого  гуляша,  1  1/2  стакана  гречневой,
пшенной или перловой крупы,  100 г кетчупа,  4 ст.  л. хрена, 2 ст. л.
растительного  масла,  порошок асафетиды на кончике ножа,  перец соль.
Обжарить на масле пряности,  добавить гуляш и жарить несколько  минут.
Кашу сварить до полуготовности,  добавить гуляш,  посолить, поперчить,
перемешать и тушить 15 - 20 минут.  В готовое блюдо добавить кетчуп  и
хрен.