Главная | ||
Рецепты с использованием соевых продуктов
Винегрет с соевым мясом 100 г отваренного соевого мяса, 2 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 3 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, порошок куркумы и асафетиды на кончике ножа, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. нарезанной зелени (укроп, петрушка, базилик). Овощи отварить, нарезать, перемешать с мясом, пряностями и мелко нарезанными огурцами и зеленью, Заправить растительным маслом и лимонным соком. Крем на соевом молоке черничный 300 г черники, 100 г соевого молока, 50 г сахара, корица. Все продукты перемешать и взбивать миксером 2-3 минуты. Крем на соевом молоке яблочно-творожный. 100 г соевой сырковой массы, 1 л соевого молока, 2 яблока без сердцевины, 50 г сахара. Яблоки нарезать на кусочки, все продукты перемешать и взбить миксером. Окрошка с соевым мясом 230 г соевого мяса, нарезанного мелкими кубиками, 3 стакана свежих помидоров, очищенных от кожицы и нарезанных, 2 стакана томатного сока, 1 средний огурец, очищенный от кожицы и нарезанный, 1/3 стакана измельченного зеленого перца, 1/4 стакана нарезанного кресс-салата, 1/2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. базилика, 1/8 ч. л. черного перца. Все продукты смешать и поставить в холодильник на 5 - 6 часов. Суп с соевым мясом и картофелем 300 г соевого мяса, 600 г картофеля, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 лимона, зелень, соль. Очищенный картофель нарезать, сварить до полуготовности в подсоленой воде, добавить измельченное соевое мясо, зелень, сливочное масло и варить до готовности. Подать с ломтиками лимона. Баклажаны, фаршированные соевым мясом 1 кг баклажанов, 1 кг размоченного соевого фарша, 1 кг помидоров, 100 г сливочного масла, 100 г томатного соуса, порошок асафетиды на кончике ножа, зелень. У баклажанов срезать верхушку возле стебля, обмыть, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 минут, чтобы выделилась жидкость и горечь, затем баклажаны отжать и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Помидоры отварить и протереть через дуршлаг. Размоченный соевый фарш обжарить на сливочном масле с асафетидой, солью и перцем. На дно неглубокой кастрюли уложить слой обжаренных баклажанов и покрыть их слоем мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея, укропа, кинзы. Поверх зелени положить подготовленный фарш, а на фарш положить еще ряд обжаренных баклажанов, потом обсыпать зеленью. Тушить 20 мин. За 2 -3 минуты до готовности залить томатным соусом. Голубцы с соевой начинкой 250 г соевого размоченного фарша, 350 г капусты (или 250 г виноградных листьев), 100 г риса, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 200 г сметаны, 100 г кетчупа, 1 ст. л. сахара, перец, соль, порошок асафетиды на кончике ножа. Кочан квашеной капусты разобрать на листья (виноградные листья обварить кипятком), завернуть в них начинку и обжарить с пряностями. Сложить голубцы в сотейник, посыпать сахаром, залить кетчупом, смешанным со сметаной. Тушить 30 - 40 минут. Гуляш соевый тушенный с кашей 400 г отваренного соевого гуляша, 1 1/2 стакана гречневой, пшенной или перловой крупы, 100 г кетчупа, 4 ст. л. хрена, 2 ст. л. растительного масла, порошок асафетиды на кончике ножа, перец соль. Обжарить на масле пряности, добавить гуляш и жарить несколько минут. Кашу сварить до полуготовности, добавить гуляш, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 - 20 минут. В готовое блюдо добавить кетчуп и хрен.